茄汁肉丸奶酪焗面

简介

点睛之笔在于加入了一点点罗勒的叶子,因为罗勒和蕃茄非常搭,风味独特,如果家中没有,只好省略。

用料  

意大利面 1把
里脊肉 1小块
马苏里拉奶酪 小半块
蕃茄 2个
洋葱 半个
白蘑菇 5个
1瓣
勒叶 几片(没有可以不放)
黑胡椒粉
蕃茄酱
生粉
蛋黄 1枚

茄汁肉丸奶酪焗面的做法  

  1. 食材清洗干净,蕃茄切成丁,蘑菇切成片,洋葱切成小丁,奶酪切成片,蒜切末

    茄汁肉丸奶酪焗面的做法 步骤1
  2. 锅中放足量水烧开后加入意面转中大火加少许盐煮8-10分钟至意面成熟,没有硬心捞出放在烤碗里备用

    茄汁肉丸奶酪焗面的做法 步骤2
  3. 里几肉剁碎,加入1枚蛋黄、盐、胡椒粉及适量干生粉搅打到粘稠的程度上劲

    茄汁肉丸奶酪焗面的做法 步骤3
  4. 锅中放水烧开后,将猪肉馅用手搓成肉丸放入水中小火煮熟

    茄汁肉丸奶酪焗面的做法 步骤4
  5. 捞出备用

    茄汁肉丸奶酪焗面的做法 步骤5
  6. 锅中加油烧热后,先放入洋葱末翻炒出香味

    茄汁肉丸奶酪焗面的做法 步骤6
  7. 接着加入蕃茄炒软

    茄汁肉丸奶酪焗面的做法 步骤7
  8. 再加入蘑菇片一起蕃茄,同时加入多一些的蕃茄酱和少许糖

    茄汁肉丸奶酪焗面的做法 步骤8
  9. 加入1大碗水使蕃茄酱汁浓稠,放入罗勒碎叶

    茄汁肉丸奶酪焗面的做法 步骤9
  10. 然后将煮好的肉丸一起倒入

    茄汁肉丸奶酪焗面的做法 步骤10
  11. 调入盐、黑胡椒粉,少许糖调味

    茄汁肉丸奶酪焗面的做法 步骤11
  12. 将煮熟的意面捞出放在烤碗盘部

    茄汁肉丸奶酪焗面的做法 步骤12
  13. 上层均匀的铺一层茄汁肉丸酱汁

    茄汁肉丸奶酪焗面的做法 步骤13
  14. 最后在表层撒上一层奶酪,入烤箱中层200度烤5-10分钟奶酪溶化即可

    茄汁肉丸奶酪焗面的做法 步骤14

小贴士

1、炒蕃茄时一定要加入多一些的蕃茄酱,这样做出来的酱汁味道才够浓郁,另外,也需要加一点点糖平衡酸味;
2、蕃茄炒好后加水时可以适量多加点使酱汁浓稠一点;
3、各家烤箱功率不同,没有严格规定的烤制时间,因为进烤箱的目的是为了溶化奶酪,所以高火先烤,烤时观察奶酪呈金黄即可。

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