黑米蛋糕卷

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用料1 (卡士达奶油)

黄油 40克
蛋黄 33克(二个)
白糖 30克
牛奶 200克
玉米淀粉 18克

用料2 (适合42升烤盘)

黑米粉 80克
蛋黄 52克(三个)
蛋白 114克
白糖 75克

黑米蛋糕卷的做法  

  1. 制作卡士达奶油:蛋黄加入白糖,放入容器中,打至发白

    黑米蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 牛奶加热到快开

    黑米蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 将牛奶慢慢倒入蛋黄中

    黑米蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀后,倒入过筛后的玉米淀粉

    黑米蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 然后过筛

    黑米蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 倒入小锅中

    黑米蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 用小火煮至有纹路关火

    黑米蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 再放入黄油

    黑米蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 搅拌均匀后,放冰水上放凉

    黑米蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 蛋白分次加入白糖打至有弯钩

    黑米蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 分次加入蛋黄

    黑米蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 然后搅拌均匀

    黑米蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 分次加入过筛后的黑米粉

    黑米蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 混合均匀

    黑米蛋糕卷的做法 步骤14
  15. 装入圆口裱花嘴,挤入铺有油纸的烤盘中

    黑米蛋糕卷的做法 步骤15
  16. 烤箱180度预热,中层,烤15分钟,取出放凉,然后撕去油纸

    黑米蛋糕卷的做法 步骤16
  17. 在两边用刀切整齐

    黑米蛋糕卷的做法 步骤17
  18. 抹上卡士达奶油

    黑米蛋糕卷的做法 步骤18
  19. 卷起,放冰箱冷藏室冷藏30分钟

    黑米蛋糕卷的做法 步骤19
  20. 在表面洒糖霜,切片食用

    黑米蛋糕卷的做法 步骤20

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