红糖芝麻饼

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用料1 (老面)

面粉 100克
温水 40克

用料2 

面粉
红糖
黑芝麻粉
小苏达粉

红糖芝麻饼的做法  

  1. 取100克面粉

    红糖芝麻饼的做法 步骤1
  2. 加约40克左右的温水,用筷子搅匀成面疙瘩

    红糖芝麻饼的做法 步骤2
  3. 再用手揉成团

    红糖芝麻饼的做法 步骤3
  4. 可盖上盖,放置在温暖处

    红糖芝麻饼的做法 步骤4
  5. 大概一夜即会发酵为约两倍大,这就是老面。(发酵的时间长短跟气温有关,气温越高发酵的越快)

    红糖芝麻饼的做法 步骤5
  6. 将上面发好的老面放在盆中

    红糖芝麻饼的做法 步骤6
  7. 倒入水

    红糖芝麻饼的做法 步骤7
  8. 再加面粉,边加面粉边用筷子搅拌

    红糖芝麻饼的做法 步骤8
  9. 最后用手揉成不粘手的面团

    红糖芝麻饼的做法 步骤9
  10. 将盆盖上保鲜膜,放在温暖处发至两到三倍大

    红糖芝麻饼的做法 步骤10
  11. 发好的面团可以看到里面有蜂窝

    红糖芝麻饼的做法 步骤11
  12. 发好的面团里放适量小苏达粉揉匀,揉好的面团用手轻拍会有“嘭嘭”声,揪一小块面放在嘴里嚼一下会感到有一点甜味,这样的面团即是用苏达粉适量的面团。(苏达粉不宜一次加的过多,要尝试着加,直到合适)

    红糖芝麻饼的做法 步骤12
  13. 加好苏达粉的面团再次揉匀,即可开始做各种面食了

    红糖芝麻饼的做法 步骤13
  14. 红糖一般比较爱结块,先擀面杖将结块擀开

    红糖芝麻饼的做法 步骤14
  15. 红糖、黑芝麻粉、面粉的基本比例为1比1比1

    红糖芝麻饼的做法 步骤15
  16. 将红糖与黑芝麻粉和面粉抓匀即成红糖芝麻馅

    红糖芝麻饼的做法 步骤16
  17. 将面团擀成约1厘米的大片

    红糖芝麻饼的做法 步骤17
  18. 在面片上刷油

    红糖芝麻饼的做法 步骤18
  19. 在刷好油的面片上撒适量生面粉;(目的是可以吸附一些油使面片在擀卷的过程中油不会流出,也可以使饼更有层次感)

    红糖芝麻饼的做法 步骤19
  20. 将面片卷起

    红糖芝麻饼的做法 步骤20
  21. 用刀切成三角形的面块

    红糖芝麻饼的做法 步骤21
  22. 取一块面块将开口处捏合

    红糖芝麻饼的做法 步骤22
  23. 成一个圆饼

    红糖芝麻饼的做法 步骤23
  24. 将圆饼用手稍摊平拉薄

    红糖芝麻饼的做法 步骤24
  25. 放入适量红糖芝麻馅

    红糖芝麻饼的做法 步骤25
  26. 包起

    红糖芝麻饼的做法 步骤26
  27. 擀成约1厘米厚的饼

    红糖芝麻饼的做法 步骤27
  28. 依次全部做完

    红糖芝麻饼的做法 步骤28
  29. 锅中放适量油,烧至5成热,放入做好的饼胚,中火

    红糖芝麻饼的做法 步骤29
  30. 一面煎至金黄再翻煎另一面,饼两面都着色均匀,并鼓起即熟,盛出即可。热时吃最美味。(烙饼只要两面都煎成金黄就一定熟了,即可起锅,如果烙得过久就会饼皮变硬,大约每面一分钟即可)

    红糖芝麻饼的做法 步骤30

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