葱油鲜香菇

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简介

这道菜因为想体现出食材本身的优点,所以用了尽量少的调味,这样香菇这个食材本身的优点能更好的体现出来。

用料  

新鲜香菇 8朵
胡萝卜 一小段
两根
色拉油 3汤匙
1/2茶匙
白糖 一点点
鸡精 1/4茶匙

葱油鲜香菇的做法  

  1. 香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末

    葱油鲜香菇的做法 步骤1
  2. 锅中水烧开,放一小勺盐,倒入香菇和胡萝卜片,焯水一分钟后捞出,晾凉

    葱油鲜香菇的做法 步骤2
  3. 晾凉的香菇用手挤去水份,每朵香菇撕成四块

    葱油鲜香菇的做法 步骤3
  4. 胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中,放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀

    葱油鲜香菇的做法 步骤4
  5. 把葱末放入一小碗中,锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟,立即倒入葱末中激出香味儿

    葱油鲜香菇的做法 步骤5
  6. 把步骤5的葱油倒入步骤4中,拌匀即可装盘

    葱油鲜香菇的做法 步骤6

小贴士

1.步骤2焯水的时候水中加入盐,能提前让香菇和胡萝卜有点地味。这两个食材都不大吃味,所以提前加味会比后面拌的时候一次性加效果要好。
2.香菇要整个焯水,焯水完毕再用手撕开,这样能更好的保留其中的营养,用刀切的话,切口太平整,不容易入味营养流失也更多一点。
3.调味中的白糖,少之又少,只是为了提鲜味而加。当然不喜欢也可以不加,影响不大。

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