炼乳中种紫薯吐司

用料1 (A)

高粉 250g
炼乳 30g
细砂糖 8g
速溶酵母 1.5g
天然酵素 0.75g(没有,没加)
鮮奶 80g
动物性鲜奶油 40g
蛋白 18g
奶油 6g

用料2 (B)

蛋白 20g
细砂糖 30g
3g
速溶酵母 1g
奶粉 15g
奶油 6g,C

炼乳中种紫薯吐司的做法  

  1. 先A材料的把液体材料放入面包机里

    炼乳中种紫薯吐司的做法 步骤1
  2. 放入粉类和黄油

    炼乳中种紫薯吐司的做法 步骤2
  3. 面包机启动揉面程序,揉了20分

    炼乳中种紫薯吐司的做法 步骤3
  4. 取出来揉成圆形,放入盆里盖上放在温暖处发酵

    炼乳中种紫薯吐司的做法 步骤4
  5. 紫薯半个去皮切片

    炼乳中种紫薯吐司的做法 步骤5
  6. 放入蒸锅里蒸熟

    炼乳中种紫薯吐司的做法 步骤6
  7. 面团发酵到两倍大小,用手戳洞不塌陷也不回缩

    炼乳中种紫薯吐司的做法 步骤7
  8. 面团撕小块,放入材料B

    炼乳中种紫薯吐司的做法 步骤8
  9. 面团揉四十分钟左右,加入黄油继续揉面20分钟以上,揉到完全阶段

    炼乳中种紫薯吐司的做法 步骤9
  10. 取一半面团分成三份

    炼乳中种紫薯吐司的做法 步骤10
  11. 面团擀成椭圆型。卷起。松弛10分钟

    炼乳中种紫薯吐司的做法 步骤11
  12. 取出蒸好的紫薯用擀面棍捣成泥

    炼乳中种紫薯吐司的做法 步骤12
  13. 紫薯里加入炼乳搅拌均匀

    炼乳中种紫薯吐司的做法 步骤13
  14. 面团再次卷擀,抹上紫薯泥

    炼乳中种紫薯吐司的做法 步骤14
  15. 放入吐司盒子里盖上盖子发酵

    炼乳中种紫薯吐司的做法 步骤15
  16. 发酵到八九分满,预热烤箱。189度下层,烤40分,中途加盖锡纸。烤好立刻倒出来,烤网上放凉装袋子里密封保存

    炼乳中种紫薯吐司的做法 步骤16

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