红糖蜜莲藕

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人做过这道菜

简介

从一道最简单的快手小甜点开始恢复更新吧:)最近太忙,需要一些应季又滋补的食物保养自己,莲藕是很不错的选择,加了红糖让清甜的藕片增加厚重的甜蜜,就成了另一种风格的莲藕菜,说是零食也可,甜点也成。

莲藕是个宝,营养价值高,入菜味道又好,常食正是益血生肌、增强免疫力的优质食物。中医认为莲藕“主补中养神,益气力”。莲藕也算一味有药用价值的食物,生食能清热润肺,凉血行瘀,但生藕性寒,我平时不常吃,好在熟藕性温,有“健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。”金秋时节是莲藕正当季的时候,不但年轻人吃了滋养,老年人食用除了调中开胃,益血补髓,还能安神健脑,益寿延年。

我喜欢吃莲藕,在我看来这是少数几种甜吃咸吃都美味的食物。以前吃过一种用红糖代替白糖或冰糖的糯米藕,感觉这红糖的滋味偶尔和莲藕搭配一下也很不错,糯米藕塞米太费时,我这个懒人就用最简单的方法把莲藕做成红糖味儿的甜点了,果然也好吃。

用料  

莲藕 一节
红糖 2-3汤匙
清水 一碗

红糖蜜莲藕的做法  

  1. 莲藕切厚薄均匀的薄片,水里放几滴白醋,将莲藕浸泡防止氧化

    红糖蜜莲藕的做法 步骤1
  2. 烧一锅沸水,把藕片进沸水焯一下捞起沥干水分

    红糖蜜莲藕的做法 步骤2
  3. 锅中放入莲藕和红糖,糖的分量根据各人对甜度的适应力调整

    红糖蜜莲藕的做法 步骤3
  4. 再加一碗水,水面接近没过莲藕的高度

    红糖蜜莲藕的做法 步骤4
  5. 大火煮开红糖汁

    红糖蜜莲藕的做法 步骤5
  6. 转小火炖10分钟或更久,再大火保持沸腾直到收汁,糖汁不用完全收干,留很少的一点盛盘后可淋在表面。食用前撒芝麻曾香增色即可

    红糖蜜莲藕的做法 步骤6

小贴士

1、以前我最怕切藕片,要么厚薄不一,要么切不薄,要么就切得半片半片的样子,我琢磨着恐怕是刀不好那时读书设备简陋从来都没想着配个像样的刀。现在有厨房了,就买了把陶瓷刀(只要够锋利任何刀都可以哈),结果证明刀够快这莲藕也能切薄切匀了;
2、莲藕易氧化变黑,一般都会先泡泡白醋水防止变色,我没用铁锅和铁菜刀做这道菜,听说莲藕和铁也是容易氧化变色的;
3、红糖的分量和各人喜甜的程度相关,不要做的太甜自己不爱吃就好;
4、生藕性寒但熟藕性温,加了红糖,女孩子也可以吃不用担心会寒凉;
5、我也不知道自己选的算是什么品种的藕,以往武汉这个季节莲藕是又面又拉丝,我这次的藕是脆的,煮了这么久,后半程又是一直是保持大火,但成品还是脆生生的口感,我个人也觉得这道菜脆藕更适合些。

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