黑椒干锅虾

9.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(18 份)
好极了
16
挺好
2
一般
0
129
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用料  

沼虾 500g
一大块
二十小颗
料酒 半汤匙
生抽 一汤匙
蚝油 一汤匙半
老抽 半汤匙
白糖 小半汤匙
胡椒碎

黑椒干锅虾的做法  

  1. 沼虾洗净剪去须脚和虾枪

    黑椒干锅虾的做法 步骤1
  2. 放大碗里,加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制十分钟左右

    黑椒干锅虾的做法 步骤2
  3. 把蒜剥皮,姜切片

    黑椒干锅虾的做法 步骤3
  4. 取一个砂锅或者保温性能好的锅子(我用的是珐琅铸铁锅),把姜和大蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)

    黑椒干锅虾的做法 步骤4
  5. 把腌好的沼虾排入锅中,同时把碗里腌制时的腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮10分钟左右

    黑椒干锅虾的做法 步骤5
  6. 开盖撒些黑胡椒碎,盖上焖一分钟,开盖撒葱花,连锅端上桌可以开动了

    黑椒干锅虾的做法 步骤6

小贴士

1. 此为干锅菜,这个过程不放一滴水,不用担心会烧焦,锅子里有油和腌制虾的腌汁,虾本身受热后也会渗出一部分水,10分钟开小火,不会焦的。
2. 色拉油能铺满整个锅底就可以了,别放多了,否则会感觉太油腻。
3. 吃的时候,锅中的蒜头不要放过哦,经过油泡着高温焖煮,蒜头变得软糯微甜,非常的好吃。
4. 这个菜要用黑胡椒碎,不建议用黑胡椒粉,因为黑胡椒碎的味道相对于黑胡椒粉来的更浓郁。

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