香菇麻油鸡

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简介

今天上一道很好吃荤菜,香菇麻油鸡。
用麻油代替其他的烹饪油,再放入香菇。用绍兴花雕酒代替料酒,很提味。
现在我已经抛弃料酒了,建议大家可以考虑用点好的黄酒代替料酒。除了烹饪,天气转凉,烫盅黄酒暖身也是有益于养生的。

用料  

1只
干香菇 适量
麻油 适量
生抽 适量
老抽 适量
黄酒 适量
冰糖 适量

香菇麻油鸡的做法  

  1. 鸡洗净剁成小块

    香菇麻油鸡的做法 步骤1
  2. 香菇用水泡发,洗净后略微挤些水分,不用挤的太干

    香菇麻油鸡的做法 步骤2
  3. 泡发香菇的水过滤出杂质备用

    香菇麻油鸡的做法 步骤3
  4. 锅里放入麻油。麻油可多可少,多一点吃起来香

    香菇麻油鸡的做法 步骤4
  5. 煸香葱姜

    香菇麻油鸡的做法 步骤5
  6. 放入鸡块煸炒

    香菇麻油鸡的做法 步骤6
  7. 小火煸炒至两面都有些焦黄色。烹入黄酒,倒入生抽、老抽和冰糖翻炒入味

    香菇麻油鸡的做法 步骤7
  8. 将泡发香菇的水也倒进锅里,视情况加些开水

    香菇麻油鸡的做法 步骤8
  9. 盖上锅盖,小火闷

    香菇麻油鸡的做法 步骤9
  10. 中途再翻翻面,闷至鸡块要熟时加入香菇。再闷30分钟左右至香菇入味。最后大火收汁

    香菇麻油鸡的做法 步骤10
  11. 中途再翻翻面,闷至鸡块要熟时加入香菇

    香菇麻油鸡的做法 步骤11
  12. 再闷30分钟左右至香菇入味。最后大火收汁

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