板栗炖鸡

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简介

板栗炖鸡,就是一道很经典的滋补菜肴。
板栗配鸡肉,补肾虚、益脾胃,适合于肾虚人群食用,也是一般健康人强身健体的美味佳肴。
板栗炖鸡,汤鲜味美,老少皆宜。

用料  

板栗炖鸡的做法  

  1. 用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口

    板栗炖鸡的做法 步骤1
  2. 把开水倒入板栗,没过,添加盐

    板栗炖鸡的做法 步骤2
  3. 盖上锅盖焖上5分钟

    板栗炖鸡的做法 步骤3
  4. 逐个取出剥取栗肉

    板栗炖鸡的做法 步骤4
  5. 跑山鸡洗净,沥干水分

    板栗炖鸡的做法 步骤5
  6. 剁成大块

    板栗炖鸡的做法 步骤6
  7. 用热水焯一下,去除血水和杂质

    板栗炖鸡的做法 步骤7
  8. 捞出后用热水冲洗干净,沥干水分备用

    板栗炖鸡的做法 步骤8
  9. 起油锅,慢火煸炒板栗至变色后取出

    板栗炖鸡的做法 步骤9
  10. 锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒

    板栗炖鸡的做法 步骤10
  11. 出香味后,下入鸡块大火爆炒,烹入料酒

    板栗炖鸡的做法 步骤11
  12. 添加没过的热水,大火煮开,转中火炖煮

    板栗炖鸡的做法 步骤12
  13. 至鸡肉7分熟,加入板栗,添加盐、糖、生抽调味,一点点老抽上色

    板栗炖鸡的做法 步骤13
  14. 炖至鸡肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均匀即可出锅

    板栗炖鸡的做法 步骤14

小贴士

1、剥板栗的时候要趁热剥,剥一个,现从热水中取一个,这样内外皮都很容易去除;
2、板栗提前用油煸炒(或油炸)比直接放入更面更容易入味;
3、若是用肉食鸡,可以把鸡和提前处理好的板栗同时入锅。

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