冬菜腐乳扣肉

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简介

冬菜扣肉成品黑红油亮,皮糯肉,咸鲜回甜,有冬菜的特殊香味,且冬菜中的有机酸,能促进蛋白质和脂肪的分解,便于人体吸收,有开胃健脾之功,下饭最宜。

用料  

冬菜腐乳扣肉的做法  

  1. 准备好五花肉、冬菜、腐乳(红)

    冬菜腐乳扣肉的做法 步骤1
  2. 锅内烧开水,放入整块的五花肉

    冬菜腐乳扣肉的做法 步骤2
  3. 将整块的五花肉蒸熟(大约20分钟)

    冬菜腐乳扣肉的做法 步骤3
  4. 五花肉变硬捞出

    冬菜腐乳扣肉的做法 步骤4
  5. 在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽

    冬菜腐乳扣肉的做法 步骤5
  6. 锅内烧热油,将五花肉皮朝下,炸至金黄

    冬菜腐乳扣肉的做法 步骤6
  7. 将炸好皮的五花肉切成6厘米长,1厘米宽的带皮肉片

    冬菜腐乳扣肉的做法 步骤7
  8. 将切好的肉片皮朝下放入碗中,碎肉放在上面

    冬菜腐乳扣肉的做法 步骤8
  9. 用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料

    冬菜腐乳扣肉的做法 步骤9
  10. 将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀,腌制10分钟左右

    冬菜腐乳扣肉的做法 步骤10
  11. 锅内剩油,下冬菜翻炒熟

    冬菜腐乳扣肉的做法 步骤11
  12. 将炒好的冬菜放在肉的上面

    冬菜腐乳扣肉的做法 步骤12
  13. 上蒸锅蒸两个小时后拿出,扣在用生菜垫底的盘子上面,再撒上葱花即可

小贴士

1、买来的冬菜普遍比较咸,使用前最好用清水浸泡,中途换3-4次水就不会咸了。
2、做调料汁的时候,腐乳尽量压碎,搅拌均匀。
3、扣肉中不需要加盐,因为冬菜和老抽都有盐分。
4、扣肉的时候,将盘子放在碗的上面再抓紧碗和盘子,快速倒过来,这样出来的扣肉才漂亮。

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