卡士达奶油面包

29 人做过这道菜

用料1 (发酵种材料)

高粉 175克
60克
蛋液 48克
酵母 4克
细砂糖 12克

用料2 (面团)

高粉 25克
全麦粉 50克
细砂糖 50克
3克
奶粉 5克
40克
黄油 35克

用料3 (卡士达内馅)

蛋黄 2个
细砂糖 50克
低粉 18克
香草精 少许
牛奶 180克

卡士达奶油面包的做法  

  1. 将发酵种的材料全部混匀后,手抓匀成团

    卡士达奶油面包的做法 步骤1
  2. 放进盆子里发酵约90分钟

    卡士达奶油面包的做法 步骤2
  3. 搅拌盆里放入面团材料除黄油外稍微拌匀

    卡士达奶油面包的做法 步骤3
  4. 把发酵种取出后分割成小块加进搅拌盆里和面团材料混合揉匀

    卡士达奶油面包的做法 步骤4
  5. 揉到面团光滑后加入材料里的黄油,揉至可拉出一般薄膜即可

    卡士达奶油面包的做法 步骤5
  6. 进行基础发酵。(这个季节一般40分钟左右就可发到1.5倍到2倍左右)

    卡士达奶油面包的做法 步骤6
  7. 发酵结束后取出分割成12份,分别滚圆后用保鲜膜盖住松弛15分钟左右

    卡士达奶油面包的做法 步骤7
  8. 取出一个面团,稍压平或擀成椭圆形后取一份卡士达奶油放在面片中间包起来后捏紧边缘

    卡士达奶油面包的做法 步骤8
  9. 用刮板在边缘处切2下放烤盘上进行最后发酵

    卡士达奶油面包的做法 步骤9
  10. 发酵结束后表面刷上蛋液,180度上下火烤15分钟左右

    卡士达奶油面包的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 29 作品

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卡士达奶油面包的答疑

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