居然
香辣拌牛肉
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人做过这道菜
用料
| 小青瓜 | 一条 |
| 凉拌醋 | 一汤匙 |
| 风味豆豉 | 2汤匙 |
| 牛腱 | 一个 |
| 姜 | 一块 |
| 葱 | 一棵 |
| 蒜 | 一粒 |
| 小米椒 | 1只 |
| 八角 | 一个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 草果 | 一个 |
| 肉桂 | 一小片 |
| 香叶 | 2片 |
| 甘草 | 1片 |
| 料酒 | 3汤匙 |
| 蒸鱼豉油 | 2汤匙 |
| 蚝油 | 0.5汤匙 |
| 清汤 | 2汤匙 |
| 芝麻油 | 几滴 |
香辣拌牛肉的做法
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牛腱洗干净备用
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牛腱冷水入锅，放入2汤匙料酒，几片姜片，大火煮开，撇去浮沫，然后捞出牛腱
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重新烧一锅干净的水，放入葱段、八角、5片姜片、还有草果、肉桂、香叶以及甘草和花椒烧开后放入牛腱
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把再次烧开的牛腱倒入压力锅中，压25分钟左右，取出放凉，观察筷子能轻易插进肉最后部位即可
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取一干净的碗，放入拍碎的蒜蓉，倒入一汤匙香醋，2汤匙蒸鱼豉油，2汤匙风味豆豉，半汤匙蚝油拌均匀（有需要可加入2汤匙清汤，如果是干拌，就不需要加清汤了，我担心蓑衣黄瓜不入味才加的）
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取出小青瓜，切蓑衣刀，如不会切，切片切丝都成
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把牛腱切片，碗中放入蓑衣黄瓜，然后在上面铺上牛腱，倒入调好的酱汁，冰镇30分钟
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取出，撒入少许葱花和小米椒碎，滴入几滴芝麻油即可
