豆结卤蛋红烧肉

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简介

(电饭锅版)

用料  

五花肉 800克
豆结 70克
鸡蛋 4个
适量
适量
八角 2个
料酒 1大勺
老抽 2小勺
生抽 1小勺
蚝油 1小勺
1小勺
白酒 1小勺
冰糖 1块
半小勺

豆结卤蛋红烧肉的做法  

  1. 五花肉切块

    豆结卤蛋红烧肉的做法 步骤1
  2. 放清水中浸泡15分钟,水中加入1大勺料酒,然后清洗干净备用

    豆结卤蛋红烧肉的做法 步骤2
  3. 豆结放入水中泡软、然后清洗干净

    豆结卤蛋红烧肉的做法 步骤3
  4. 葱姜切片

    豆结卤蛋红烧肉的做法 步骤4
  5. 有熟鸡蛋的可以直接用,没有的建议直接煮几个(加了鸡蛋真超好吃,强烈推荐,不怕样子难看的可以在鸡蛋上划几刀会更入味)

    豆结卤蛋红烧肉的做法 步骤5
  6. 无油无水的电饭锅,将五花肉肥肉面向下,整齐码在锅底,瘦肉摞在上面

    豆结卤蛋红烧肉的做法 步骤6
  7. 盖上锅盖接通电源,按下煮饭键

    豆结卤蛋红烧肉的做法 步骤7
  8. 10分钟后,打开锅子,发现肥肉部分发黄

    豆结卤蛋红烧肉的做法 步骤8
  9. 锅里很多油

    豆结卤蛋红烧肉的做法 步骤9
  10. 加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、冰糖1块,倒入白酒1小勺

    豆结卤蛋红烧肉的做法 步骤10
  11. 加入葱姜八角

    豆结卤蛋红烧肉的做法 步骤11
  12. 放入泡好的豆结和剥皮的鸡蛋

    豆结卤蛋红烧肉的做法 步骤12
  13. 加入热水没过肉

    豆结卤蛋红烧肉的做法 步骤13
  14. 盖上盖子接着煮

    豆结卤蛋红烧肉的做法 步骤14
  15. 等到锅里的汤汁收紧,电饭锅自动跳到保温键即可关火(整个过程大约45分钟左右,中途可以打开盖子,将底下的肉翻上来,加入半小勺盐调味即可)

    豆结卤蛋红烧肉的做法 步骤15

小贴士

1、肉一定要事先浸泡清洗,这样可以将脏东西和血水清理干净,做出的肉口感好,而且经过这步之后,肉无需用热水焯烫
2、豆结要事先用水泡软,然后清洗,这样可以去除豆结的豆腥味,不要直接扔进锅里和肉一起煮
3、将肥肉面向下码在锅里,通电10分钟,可以将肉中的肥油靠出来,红烧肉吃着肥而不腻,这个过程真的很轻松,一点油烟也没有
4、做红烧肉用的水都要是热水,热胀冷缩的原理,这样做的肉口感好,不硬不柴
5、炖煮红烧肉的过程大约45分钟左右,中途可以打开盖子,将底下的肉翻上来,这样确保每块肉和豆结入味均匀

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