香辣鸭胗

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用料1 

鸭胗 4-5个
海天酱油
花椒
干辣椒
香叶
大料
香辣烤肉酱

用料2 (炒制过程)

香辣鸭胗的做法1 

  1. 鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次,然后用面粉再反复洗几次,这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味

  2. 将以上所有材料混合揉匀,入冰箱冷藏腌制2-3天

  3. 腌制入味后将鸭胗取出,放在通风的地方凉至表面水分挥发即可待用

香辣鸭胗的做法2 (炒制)

  1. 将腌制后的鸭胗切成薄片,青蒜切寸断,大蒜切片,姜剁末,辣椒切细片,胡萝卜切小片待用

  2. 锅内入油,放入麻辣酱爆香

  3. 放入青蒜白、姜、蒜炒香

  4. 保持大火,将鸭胗、胡萝卜一起放入翻炒至熟

  5. 最后加点糖、料酒、淋2滴香油,撒入辣椒片和青蒜,翻炒均匀就可以了

小贴士

1、鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次,然后用面粉再反复洗几次,这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味
2、做出吃味的鸭胗关键是要事先腌制,而且腌制时间可以长些
3、腌制好的鸭胗稍微风干后再炒制,口感吃起来非常的棒

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