简易家庭自酿葡萄酒

简介

葡萄与白糖比例6:1

用料  

新鲜的葡萄
白糖

简易家庭自酿葡萄酒的做法  

  1. 葡萄逐个带蒂剪下,剔除蒂部漏果肉的葡萄

  2. 把剪好的葡萄冲洗干净,用淡盐水浸泡15分钟

  3. 捞出,冲洗,沥干水分,放到阴凉处,彻底晾干水分

  4. 把葡萄逐个捏碎,让葡萄皮、果肉和种子分离,全部留用

  5. 添加一半糖,搅拌均匀

  6. 装进干净、无水无油的玻璃瓶子里,密封,室温下保存

  7. 第二天看瓶内

  8. 20天左右,看瓶内没有气泡产生,用漏勺分离果肉果皮和种子

  9. 捞出的果肉果皮用纱布挤干

  10. 把提取的酒液装瓶低温避光封存

小贴士

1、葡萄可以选用任意品种,但要选择成熟的葡萄,口味好;
2、葡萄一定要清洗干净,并且沥干水分;
3、可以根据自己的口味来决定糖的添加量,糖必不可少,是发酵的重要元素;
4、选用陶瓷或玻璃制品酿酒,不要用金属或塑料制品;
5、所有器具要保持无水无油,操作时手也要清洗干净;
6、过滤时用的漏勺和纱布要在沸水中消毒;
7、发酵时间看具体室温情况决定,温度低的话,发酵时间可以适当延长,不喜欢酒味太浓的,可以提早滤渣分离;
8、盛葡萄器皿上方留容量20%的空余,以免发酵启动后葡萄皮上浮膨胀溢出葡萄汁。

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