家常猫耳朵面

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用料  

中筋面粉 100g
胡萝卜汁 50ml
1/2茶匙
色拉油 1汤匙
水发黑木耳 50g
猪绞肉 100g
芹菜 100g
鸡蛋 2枚
青红椒 各半只
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
细砂糖 1/2茶匙
鸡粉 少许
白胡椒粉 少许
料酒 1汤匙
葱花 1茶匙
姜末 1茶匙

家常猫耳朵面的做法  

  1. 胡萝卜汁、面粉放入盆中

    家常猫耳朵面的做法 步骤1
  2. 和成光滑、软硬适中的面团,放置醒15分钟

    家常猫耳朵面的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打散,木耳、芹菜切碎,青红椒切丁

    家常猫耳朵面的做法 步骤3
  4. 将醒过的面团,揉均匀、光滑后,分割成小面团,搓成长条刷上油

    家常猫耳朵面的做法 步骤4
  5. 醒发一会儿,切成一公分左右的小块

    家常猫耳朵面的做法 步骤5
  6. 用大拇指一压、一推,一个猫耳朵面就出来了

    家常猫耳朵面的做法 步骤6
  7. 两只手可以同时操作,压完全部小面团成猫耳朵面生坯

    家常猫耳朵面的做法 步骤7
  8. 锅中加入高汤煮滚,下入猫耳朵生坯煮至浮出水面时点入适量的凉水,再次煮开后即可关火,将猫耳朵面连汤一起装入碗中

    家常猫耳朵面的做法 步骤8
  9. 锅中加入少许油,将打散的鸡蛋炒熟盛出待用

    家常猫耳朵面的做法 步骤9
  10. 锅中留底油,加入猪绞肉煸炒出油

    家常猫耳朵面的做法 步骤10
  11. 加入葱、姜末炒出香味,再加入芹菜、黑木耳、青红椒翻炒1分钟

    家常猫耳朵面的做法 步骤11
  12. 加入调料翻炒均匀

    家常猫耳朵面的做法 步骤12
  13. 加入步骤9中炒好的鸡蛋拌匀

    家常猫耳朵面的做法 步骤13
  14. 将炒好的浇头盖在面上即可

    家常猫耳朵面的做法 步骤14

小贴士

1.做猫耳朵面时,要用凉水和面,爽滑而不黏。
2.做猫儿面的面团要软硬适中,类似饺子面团即可。
3、1茶匙约等于5g;1汤匙约等于10g

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