黑芝麻洋葱肉卷

简介

一周的早餐,认真做起来其实也不难,亦中亦西,亦甜亦咸,总之每天都尽量不重样,否则即使胃口不疲劳,审美也疲劳了。烘焙类的小点心,不需要现做,可以提前准备,例如这款小面包,再加一杯牛奶,少许水果,就是一顿很丰富的早餐了。

用料  

高粉 250g
黑胡椒 少许
猪肉 40g
洋葱丁 1/4个
细砂糖 25g
少许
奶粉 10g
酵母 3g
全蛋 15g
140g
黄油 20g
黑芝麻 适量
沙拉酱 少许

黑芝麻洋葱肉卷的做法  

  1. 将除黄油和黑胡椒外的面团材料全部混合,放入面包机,一个揉面程序(15分钟),加入室温融化的黄油,再一个揉面程序,加入黑胡椒粉,最后一个揉面程序,揉至扩展阶段,将面团放入容器内,放置温暖湿润处进行基础发酵

    黑芝麻洋葱肉卷的做法 步骤1
  2. 经过基础发酵的面团涨至两倍大

    黑芝麻洋葱肉卷的做法 步骤2
  3. 面团排气、揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

    黑芝麻洋葱肉卷的做法 步骤3
  4. 松弛的过程中准备馅料,锅烧热,加少许油,油热后放入切碎的肉丁,小火煸炒

    黑芝麻洋葱肉卷的做法 步骤4
  5. 肉变色后放入洋葱丁,炒至洋葱呈透明色

    黑芝麻洋葱肉卷的做法 步骤5
  6. 根据个人口味加入少许盐和黑胡椒粉,炒匀盛出待用

    黑芝麻洋葱肉卷的做法 步骤6
  7. 松弛好的面团压扁,擀成长方形面饼,一边擀薄,刷一层油

    黑芝麻洋葱肉卷的做法 步骤7
  8. 将炒好的馅料铺在面饼上,适当轻压

    黑芝麻洋葱肉卷的做法 步骤8
  9. 顺着长而厚的一边将面饼卷起,包入内馅,切成5cm左右的段

    黑芝麻洋葱肉卷的做法 步骤9
  10. 切好的面包坯放入纸膜,放置温暖湿润处进行最后发酵

    黑芝麻洋葱肉卷的做法 步骤10
  11. 面包涨至8分满时,在面团表面均匀地刷一层蛋液

    黑芝麻洋葱肉卷的做法 步骤11
  12. 挤上适量沙拉酱,再撒少许的黑芝麻装饰,放入180度预热好的烤箱,中层,上下火,烤25分钟左右即可

    黑芝麻洋葱肉卷的做法 步骤12

小贴士

1.基础发酵很重要,发酵充分,才能保证组织的松软;
2.包入面团的馅料尽量炒干,水分太多会影响面团组织;
3.盐和黑胡椒粉根据个人口味来调整;
4.沙拉酱的加入,可以使面包更具风味。

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