花雕醉蒸大闸蟹

5 人做过这道菜
大闸蟹就得这么吃,简单的调料简单的做法,才能突显它本身的鲜香。

用料  

阳澄湖大闸蟹 4只
花雕 半瓶
花椒 几颗
老姜 1小块
香醋 小半碗
白糖 2小勺

花雕醉蒸大闸蟹的做法  

  1. 大闸蟹放入清水中,加适量的盐,养一个小时,让它吐沙排污物,再用小刷子把蟹身刷干净

    花雕醉蒸大闸蟹的做法 步骤1
  2. 再把水倒去,加入花雕酒,放入花椒,泡上一个小时以上

    花雕醉蒸大闸蟹的做法 步骤2
  3. 取出大闸蟹,肚子向上放入蒸格,老姜切片,分别摆在大闸蟹的肚子上

    花雕醉蒸大闸蟹的做法 步骤3
  4. 大火蒸20分钟即可。把调料中的老姜切丝加入半碗香醋和2小勺白糖即可

    花雕醉蒸大闸蟹的做法 步骤4

小贴士

1、活螃蟹在家保存:放在篮子里或者盆子里,用干净毛巾浸湿后盖在螃蟹身上,冷藏保存,让毛巾保持浸湿状态,可存活五天左右;
2、蟹性寒,不能和柿子、啤酒同吃;
3、尽量不要用太多的调料,会掩盖蟹本身的鲜香的。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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花雕醉蒸大闸蟹的答疑

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