清蒸陈皮牛肉

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简介

这道菜用的是“利木赞牛”的前腿牛腱子肉,这个“利木赞牛”是黄牛中的一个品种,据说原产于法国中部的利木赞高原,并因此得名。前腿牛腱子肉口感比较爽脆,加入陈皮一起蒸制,陈皮的香气和牛肉香味混合在一起,味道很特别,爽脆可口,不过由于是清蒸的,味比较清淡,嘻嘻,这也是广东银的饮食习惯。当然,你也可以在吃的时候适当的加些调味料滴。

用料  

前腿牛腱子肉 150克
陈皮 2块
食盐 1小匙
芝麻油 约1大匙

清蒸陈皮牛肉的做法  

  1. 将牛腱子肉洗净,切成簿片

    清蒸陈皮牛肉的做法 步骤1
  2. 陈皮用浸泡软化后,将皮内的一层膜刮干净,然后切成丝

    清蒸陈皮牛肉的做法 步骤2
  3. 将牛腱子肉簿片放碟子内,加入食盐和芝麻油

    清蒸陈皮牛肉的做法 步骤3
  4. 用手抓匀,稍为腌制5-10分钟

    清蒸陈皮牛肉的做法 步骤4
  5. 把陈皮丝洒在牛肉片上

    清蒸陈皮牛肉的做法 步骤5
  6. 锅内放水烧开,把装有牛肉片的碟子放在锅上,大火蒸3分钟即可

    清蒸陈皮牛肉的做法 步骤6

小贴士

1、这道菜的牛肉使用的是牛腱子肉,牛肉的口感是爽脆的,如果是其它部位的肉,口感会不一样。
2、做这道菜建议使用不锈钢的碟子,因为导热快,如果是使用其它材质的碟子,则时间要稍为延长1-2分钟。
3、如果你觉得这个味道太淡,也可以蘸其它调味料食用。

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