大黄李子酱

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简介

继续做大黄果酱,这次加入了李子,这种李子是Ideal for cooking(适用烹煮),国外很容易买到。其饱满圆润,玲珑剔透,形态美艳,口味甘甜,新鲜又多汁,用它做果酱再合适不过了。果酱细腻、酸甜,营养极为丰富,老少皆宜。其所含丰富的钾能消除疲劳,锌能增强记忆力。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷,预防佝偻病,还能增加血色素,对缺钙性贫血有辅助疗效。

用料  

新鲜李子 500克
大黄茎 500克
细砂糖 180克
柠檬汁 几滴

大黄李子酱的做法  

  1. 新鲜李子洗净

    大黄李子酱的做法 步骤1
  2. 去皮去核,切丁

    大黄李子酱的做法 步骤2
  3. 大黄茎去外皮(也可不削皮),切小块

    大黄李子酱的做法 步骤3
  4. 锅中倒入大黄块,挤入几滴柠檬汁,煮2分钟

    大黄李子酱的做法 步骤4
  5. 下李子丁,转中火

    大黄李子酱的做法 步骤5
  6. 边煮边搅拌,煮10分钟至大黄的纤维完全消失

    大黄李子酱的做法 步骤6
  7. 撇去浮沫,转小火,煮至李子软烂,果酱呈浓稠状,表面出现光泽,加入细砂糖

    大黄李子酱的做法 步骤7
  8. 边煮边搅拌,煮沸至糖熔化,关火

    大黄李子酱的做法 步骤8
  9. 做好的大黄李子酱,放至完全冷却后,装瓶密封,冰箱冷藏存放

小贴士

1、制作的果酱,食用方法多种多样。比如:涂面包、做馅料、冰淇淋装饰、酸奶调味等。
2、视个人口味,李子也可用其它水果代替;糖应该在煮熟后再加,才能准确把握量度。而且,糖是很好的防腐剂,糖的用量适中,相对来说果酱的保质期就会长一些。
3、关于材料的份量,完全可以随意调整。喜酸者,增加大黄的份量,减少糖的份量;喜甜者,增加李子的份量,增加糖的份量。
4、铝锅或铁制的沙司盘等容器都不要用来煮大黄,因为该种蔬菜中的酸会使锅和大黄本身变黑。所以,必须使用不锈钢的锅来煮制,并用木勺边煮边搅拌,切记切记!!
5、自制果酱时,一次不要做太多。由于不含任何防腐剂,在冰箱冷藏仅能保存两周左右。与市售果酱能保存一年两年相比,自制果酱胜在新鲜、健康和美味。

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