沙拉酱圆吐司

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简介

(70%冷藏中种法)

用料1 

金像高粉 210克
132克
干酵母 2克

用料2 

金像高粉 70克
沙拉酱 60克
15克
白砂糖 24克
5克
干酵母 1克

沙拉酱圆吐司的做法  

  1. 中种材料揉成团,盖上保鲜膜

    沙拉酱圆吐司的做法 步骤1
  2. 放入冰箱,冷藏发酵至3倍大

    沙拉酱圆吐司的做法 步骤2
  3. 和主面团材料混合,后油法,揉至完全阶段,能拉开大面积有韧性的薄膜,破洞的边缘光滑

    沙拉酱圆吐司的做法 步骤3
  4. 滚圆,盖上保鲜膜,室温静置,松弛半个小时

    沙拉酱圆吐司的做法 步骤4
  5. 排气,再次滚圆,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟

    沙拉酱圆吐司的做法 步骤5
  6. 压扁,擀长

    沙拉酱圆吐司的做法 步骤6
  7. 翻面,轻拉四角整成长方形

    沙拉酱圆吐司的做法 步骤7
  8. 自上而下卷起,收口朝下,放入吐司盒

    沙拉酱圆吐司的做法 步骤8
  9. 盖上,外包蒙上保鲜膜(这个天太干燥了)

    沙拉酱圆吐司的做法 步骤9
  10. 室温发酵至面团的表面离模子大约1公分,入预热190度的烤箱,中下层,上下火,40分钟左右,出炉即可脱模,放至室温,密封保存

    沙拉酱圆吐司的做法 步骤10

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