Nicole的生活书
新疆大盘鸡+皮带面
8.0
综合评分
114
人做过这道菜
配大盘鸡的皮带面，我喜欢自己做，虽然买的面也可以，但总觉得自己做的才够筋道。
用料1
用料2
新疆大盘鸡+皮带面的做法1
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鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片
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锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟
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捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用
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将焯烫好的鸡块放入压力煲
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放入切好的土豆块
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再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒
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放入一汤匙老抽，用以上色
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加入1茶匙白糖
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根据个人口味加入番茄酱
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倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟
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排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀
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倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可
新疆大盘鸡+皮带面的做法2
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面粉中放入少许盐
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分次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉呈碎片雪花状
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用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温饧面20分钟
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案板上刷适量油，将饧好的面团放在案板上压扁，擀成约1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟
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将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长
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汤锅中倒入水，大火煮开，放入面条煮熟
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煮好的面条捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，轻搓洗去表面的粘度
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沥干水分后盛入盆中，盖上做好的大盘鸡即可
小贴士
1.自家养的土鸡，油脂比较足，所以无需另外放油；
2.以啤酒代替清水，不仅可以去腥，更可以使肉别具风味；
3.番茄酱要选比较纯、比较酸的，不要以味道偏甜的番茄沙司代替；
4.面粉中加入少许盐，做出的面条口感更筋道。
2.以啤酒代替清水，不仅可以去腥，更可以使肉别具风味；
3.番茄酱要选比较纯、比较酸的，不要以味道偏甜的番茄沙司代替；
4.面粉中加入少许盐，做出的面条口感更筋道。
