美味养生面包

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用料1 

高筋面粉 600克
杂粮粉 100克
黑麦天然酵种 200克(100%水粉比例)
全麦天然酵种 200克
葡萄天然酵种 200克
18克
300克左右
红枣 200克

用料2 (啤酒面糊)

黑麦粉 150克
黑啤酒 250克
2克
干酵母 6克
黑麦粉 适量

美味养生面包的做法  

  1. 将啤酒面糊材料一起称好搅拌均匀

    美味养生面包的做法 步骤1
  2. 将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性,加入红枣搅拌均匀。室温25℃基本发酵60分钟,对折翻面在发酵50分钟,发酵至原体积的2倍大左右

    美味养生面包的做法 步骤2
  3. 将面团分割成600克每个

    美味养生面包的做法 步骤3
  4. 将面团对折卷起

    美味养生面包的做法 步骤4
  5. 卷成橄榄形

    美味养生面包的做法 步骤5
  6. 放入铺入面粉袋的烤盘室温28℃,发酵90分钟左右

    美味养生面包的做法 步骤6
  7. 将发酵完成的面团轻轻移入烤盘

    美味养生面包的做法 步骤7
  8. 表面挤上啤酒面糊

    美味养生面包的做法 步骤8
  9. 洒上黑麦粉

    美味养生面包的做法 步骤9
  10. 以烤箱温度220℃,喷水烘烤45分钟

    美味养生面包的做法 步骤10

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