螃蟹萝卜汤

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简介

秋冬季节的“小人参”,外加膏肥肉厚的梭子蟹,可谓是强强联合,滋味鲜美,营养丰富。这碗“平价药汤”,是不是令你食指大动?

用料  

螃蟹萝卜汤的做法  

  1. 螃蟹洗净,掰去脐

    螃蟹萝卜汤的做法 步骤1
  2. 揭掉蟹盖,揪掉腮

    螃蟹萝卜汤的做法 步骤2
  3. 用刀将螃蟹身体一切两半

    螃蟹萝卜汤的做法 步骤3
  4. 放入碗内,放入姜丝、花雕酒、少许盐,腌渍十分钟

    螃蟹萝卜汤的做法 步骤4
  5. 将螃蟹周身粘裹面粉(淀粉)

    螃蟹萝卜汤的做法 步骤5
  6. 放入热油锅中,炸至红色

    螃蟹萝卜汤的做法 步骤6
  7. 萝卜先切片

    螃蟹萝卜汤的做法 步骤7
  8. 萝卜切丝

    螃蟹萝卜汤的做法 步骤8
  9. 锅子烧热,倒油,放入姜丝,蒜片(葱丝)煸香

    螃蟹萝卜汤的做法 步骤9
  10. 放入萝卜丝,煸炒至软

    螃蟹萝卜汤的做法 步骤10
  11. 倒入足量的清水,放入炸过的螃蟹

    螃蟹萝卜汤的做法 步骤11
  12. 盖盖子,煮开,转小火,煮10分钟

    螃蟹萝卜汤的做法 步骤12
  13. 关火,放入适量的盐

    螃蟹萝卜汤的做法 步骤13
  14. 研入适量的白胡椒粉

    螃蟹萝卜汤的做法 步骤14
  15. 出锅即可

    螃蟹萝卜汤的做法 步骤15

小贴士

1、冷冻螃蟹,最好是用保鲜袋包装,减少空气进入。
2、冷冻螃蟹,尽量尽快食用,防止变质。
3、螃蟹事先腌渍,可以去腥,放入适量的姜丝,不仅可以去味,还能中和螃蟹的寒性。
4、螃蟹粘裹面粉,可以使滋味锁在肉内,滋味更浓郁。
5、汤熬煮十分钟,将螃蟹的鲜味熬出更好。

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