大黄苹果酱

1
人做过这道菜

简介

欧洲,历来有吃大黄茎的传统。每年春末夏初是大黄上市的时节,各种以大黄茎为原料的食物陆续登上人们的餐桌。以大黄做主料熬的浓汤或果酱,都充分利用了它的强酸,给胃口增添动力。最经典的属大黄苹果酱),酸酸的大黄中加入脆甜的苹果块,熬制出丝滑浓稠的果酱,让人食毕久久不能忘怀。

用料  

苹果 500克
黄砂糖 250克
大黄茎 500克
新鲜柠檬汁 几滴

大黄苹果酱的做法  

  1. 新鲜苹果洗净,去皮去籽,切丁;大黄茎去外皮(也可不削皮),切丁

  2. 锅中倒入大黄丁,挤入几滴柠檬汁,煮2分钟

  3. 下苹果丁,转中火,边煮边搅拌,煮10分钟至大黄的纤维完全消失

  4. 撇去浮沫,转小火,煮至苹果软烂,果酱呈浓稠状,表面出现光泽,加入黄砂糖

  5. 边煮边搅拌,煮沸至糖熔化,关火

  6. 做好的大黄苹果酱,放至完全冷却后,装瓶密封

小贴士

1、视个人口味,苹果可用其它水果代替。比如:草莓、杏、李子、菠萝等。2、糖应该在煮熟后再加,才能准确把握量度。3、关于材料的份量,完全可以随意调整。喜酸者,增加大黄的份量,减少糖的份量;喜甜者,增加苹果的份量,增加糖的份量。4、铝锅或铁制的沙司盘等容器都不要用来煮大黄,因为该种蔬菜中的酸会使锅和大黄本身变黑。所以,必须使用不锈钢的锅来煮制,并用木勺边煮边搅拌,切记切记!!

大黄苹果酱的留言

关于大黄苹果酱的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
47 收藏

作者幸福-Apple的其他菜谱