芹菜猪肉饺

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(35 份)
好极了
16
挺好
10
一般
1
436
人做过这道菜

简介

煎饺、蒸饺、煮饺子,吃法也是多种多样,总之怎样都好吃!
饺子吃多了,自然也长经验,
学会了煮饺子不破不粘的秘诀,就是在煮饺子的水中加点盐,
这里盐所起到的作用是可以是饺子皮增加韧度,
并且提高水的沸点,这样饺子熟的比较快并且也不粘不破,
鲜嫩多汁的馅包裹在厚实有韧性的饺子皮里,
蘸点醋,咬一口,满足的很!

用料  

猪肉(肥瘦比例3:7为好) 500g
芹菜 200g
饺子皮
鸡蛋 一个
料酒 一汤匙
一小勺
生抽 一汤匙
葱花
姜末
白胡椒粉

芹菜猪肉饺的做法  

  1. 猪肉剁成肉末(自己剁的肉馅比较香哈)

  2. 芹菜洗净摘去叶子,切成小粒

  3. 葱姜洗净,切成葱花和姜末

  4. 剁好的肉末放大碗里,打入一个鸡蛋

  5. 切好的葱花和姜末放入,放盐

  6. 朝一个方向搅拌至肉馅发粘有弹性(上劲)

  7. 取一张饺子皮摊开在手心,把调好的芹菜猪肉馅放在饺子皮当中,在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水(粘合饺子皮的作用)

  8. 把饺子皮对折

  9. 两手合作,把外侧的饺子皮用左手边推出褶子,右手捏紧

  10. 边推边捏,把整个边缘都捏好,饺子就包好了。如果嫌这个方法麻烦,那么就用手把饺子皮两边按紧,也OK(北方人都这么包,包起来速度比较快)

  11. 把全部饺子包好

  12. 煮饺子:锅中放足量冷水烧开,放一茶匙盐,放入饺子,用勺子推一下避免粘锅,盖上盖子煮开,加小半碗冷水,再盖上盖子煮开,再倒入小半碗冷水,再次煮开后开盖煮一分钟左右,看到饺子全部浮起就熟了,可以捞出开动啦

小贴士

1.
拌入肉馅的芹菜,用生的就可以,这样可以保持芹菜的脆感。千万别焯水,那是多此一举。
2.
芹菜和肉馅的比例可以自己调节,喜欢吃芹菜的可以增加芹菜的量。
3.
煮饺子时要添足水,待水开后加入浓度为2%的食盐水,溶解后再下饺子,能增加面筋的韧性,饺子不会粘皮、粘底,饺子的色泽会变白,汤清饺香.
4.
包好的饺子如果一次吃不完,可以在一块平面上铺一层保鲜膜,把饺子放上去一个个排好,放进冰箱速冻至硬,然后分成小份放保鲜袋扎紧入冰箱冷冻保存。下次要吃的时候锅中水烧开,从冰箱取出一包无需解冻直接放入开水中煮熟就可以了。

芹菜猪肉饺的留言

关于芹菜猪肉饺的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 478 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
6644 收藏

作者月亮晶晶的其他菜谱