意大利杏仁脆饼

简介

Cantucci
在托斯卡纳旅行的时候,有机会尝到了当地美味的 Vino Santo 圣人酒,和品尝这种美味甜酒时必食的杏仁脆饼Cantucci。这种干脆的小饼干由鸡蛋、面粉、糖和杏仁做成,没有添加任何的油脂成份,烘得干爽脆口。托斯卡纳人喜欢在餐后品尝甜酒时,把饼干浸入甜酒中,圣人酒的芬芳和杏仁的香气混合在一起,在甜蜜爽脆中结束了一顿完美的餐食。
虽然Cantucci这种饼干在巴黎的意大利饮食店中都买的到,不过那么简单的小点心自己在家做也是很容易的事情。周末趁着有空,烤了一炉香脆的杏仁饼干。

用料  

面粉 250克
杏仁 125克
细砂糖 130克
泡打粉 1茶勺
鸡蛋 一只
蛋黄 一只
1茶勺
蛋液 少许

意大利杏仁脆饼的做法  

  1. 烤箱预热160摄氏度

  2. 把面粉、糖、泡打粉、盐放入一个大碗,加入鸡蛋和蛋黄,小心地揉均匀后,加入杏仁

  3. 烤盘铺上牛油纸

  4. 把面团分三份,每份做成1厘米厚,3厘米宽左右的长条状

  5. 放入烤盘中160摄氏度烘烤30分钟至金黄色

  6. 30分钟后取出饼干

  7. 略微放凉后切成长条状

  8. 继续放入烤箱160摄氏度烘干15分钟,令饼干爽脆去处湿气

  9. 去处放凉,放入密封盒保存

小贴士

杏仁小脆饼配甜酒做餐后甜点,或者佐咖啡当茶点都很出色。

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