金玉满堂福临门

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年夜饭是全家人的团圆的喜庆聚会,所以不仅菜肴要丰盛,而且重视“口彩”,要有个吉祥的好名字。如,年糕叫‘年年高’,全鱼叫‘年年有余’。
豆腐与‘福’谐音,中餐里常用豆腐做原料来表达吉祥的寓意。‘金玉满堂福临门’是为春节设计的一道菜肴,用豆腐包代表‘福包’,红枣、白萝卜、金针菇、枸杞代表金玉满堂,祝大家新春家庭美满、福气多多!

用料  

豆腐皮 (千张)1斤
肉末 2两
红枣 8颗
白萝卜 半斤
金针菇 1两
枸杞 少许
韭菜 少许
高汤 一碗
酱油
料酒
淀粉

金玉满堂福临门的做法  

  1. 肉末加酱油、料酒,加少许淀粉拌匀。豆腐皮切成馄饨皮大小的块,豆腐皮和韭菜放入开水里烫软(1分钟)

  2. 将肉末放在豆腐皮上,按对角包起来。用韭菜将豆腐包扎起来

  3. 萝卜切成小块。锅里倒入高汤,将萝卜、金针菇、红枣、枸杞、豆腐包放入锅里,加盐,用中高火烧10分钟即可

小贴士

1、做豆腐包的馅时可以加入香菇、笋、马蹄等,但一定要切碎。
2、韭菜沸水里烫一下要快速取出,不要烫太久。韭菜做‘绳’很牢固的,您可以试试。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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金玉满堂福临门的答疑

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