酿蟹斗

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用料  

酿蟹斗的做法  

  1. 梭子蟹蒸熟

  2. 去壳,取肉

  3. 将蟹壳洗净

  4. 加入肉馅,倒入花雕酒,少许清水

  5. 加入适量盐

  6. 研入白胡椒粉

  7. 加入白糖

  8. 放入姜末

  9. 搅拌均匀

  10. 将馅填入蟹壳内

  11. 蒸锅放水,将酿好的蟹斗放入蒸锅

  12. 大火,蒸10分钟,关火

  13. 锅子烧开水,放入盐、油,油菜,焯水

  14. 取一个碗,放入淀粉,清水,泰式甜辣酱,白糖少许,倒入锅内,熬煮至粘稠

  15. 将汁淋在蟹斗上面即可

小贴士

1、螃蟹事先蒸熟,取肉,生的不好取。
2、和蟹肉混合的猪肉,一定要选择五花肉,添加肥肉丁更香哦!
3、加入适量的姜末,可以祛除螃蟹的寒凉。
4、花雕酒和白胡椒粉均可去腥,没有花雕,可以用料酒代替。
5、蟹斗蒸的时间,要根据螃蟹的大小而定,中等个头,1分钟即可。

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