栗子排骨煲

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用料  

栗子排骨煲的做法  

  1. 去壳栗子放进锅里,加入没过栗子的水,煮开

  2. 捞出栗子,泡进凉水中降温,撕去栗子衣

  3. 排骨斩成小块,放进锅里,加入刚好没过排骨的水,放几片

  4. 姜片,滴几滴酒,煮开后捞出,冲洗干净血沫

  5. 准备好材料:飞水的排骨、去衣的栗子,切片的生姜

  6. 烧热平底锅,刷一层薄油,放进栗子,中火煎至栗子两面金黄

  7. 盛起备用;(把栗子先煎再焖煮,是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂)

  8. 把姜片和排骨放进平底锅,同样煎至两面金黄

  9. 淋上少许酒

  10. 放入栗子

  11. 加入适量生抽

  12. 加入老抽;(老抽不要放多,用来上色而已)

  13. 翻炒均匀

  14. 把全部材料转入砂锅中,加入刚好没过材料的清水

  15. 大火煮开后转小火炖煮40分钟左右,放点盐和白糖调味

  16. 翻拌均匀,转大火收汁至浓稠

  17. 撒上葱花即可

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