苏式鲜肉月饼

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用料1 (油皮)

中粉 150g
猪油 45g(凝固的)
20g
热水或滚水 85g

用料2 (油酥)

低粉 150g
猪油 75g(凝固的)

用料3 (肉馅)

三肥七瘦的新鲜猪肉剁成肉糜,拌入调料待用

苏式鲜肉月饼的做法  

  1. 所有油皮材料揉至起筋(可用面包机揉面功能25分钟左右),用保鲜膜包覆静置30分钟,之后分成10等份

  2. 所有油酥材料揉匀成面团,也分成10等份

  3. 油皮压扁,包入油酥,捏紧接口,压扁,擀长,卷起,盖上保鲜膜静置15分钟,再擀长,卷起即可,再盖上保鲜膜静置15分钟4.鲜肉馅分成10份揉圆,皮(油皮+油酥)和馅比例大约为1:1左右5.饧好的3上下两头对折后压扁擀成圆形包入馅料,捏紧收口搓圆稍按扁,收口朝下摆至铺了油纸的烤盘中6.放入预热至200度的烤箱中上层烤约20分钟,再翻面烤10分钟左右至侧面见起酥稍上色即可出炉

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