葱烤鲫鱼

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简介

葱烤鲫鱼是上海人家中很普通的家常菜。

用料  

河鲫鱼 一条(约五六两)
三四两
姜片
料酒
生抽
麻油

葱烤鲫鱼的做法  

  1. 鱼请摊主杀好剖好肚子,回家用水冲洗干净

    葱烤鲫鱼的做法 步骤1
  2. 鱼腮也请摊主弄干净再冲洗干净

    葱烤鲫鱼的做法 步骤2
  3. 锅先预热,加油(也可以加猪油哦)

    葱烤鲫鱼的做法 步骤3
  4. 油稍热后放入鲫鱼

    葱烤鲫鱼的做法 步骤4
  5. 等一面煎的焦黄,翻一面

    葱烤鲫鱼的做法 步骤5
  6. 煎不到的地方,可以把锅略微动一下,等两面煎透后盛出

    葱烤鲫鱼的做法 步骤6
  7. 余油放入葱段(葱还可以再多些哦,我那天买少了,以为冰箱里还有,结果一看已经用完了,所以只能少放些了)

    葱烤鲫鱼的做法 步骤7
  8. 葱煎香后,把鱼放在葱段上面,入姜片

    葱烤鲫鱼的做法 步骤8
  9. 入生抽、糖

    葱烤鲫鱼的做法 步骤9
  10. 加适量水

    葱烤鲫鱼的做法 步骤10
  11. 加盖小火焖煮二十分钟左右

    葱烤鲫鱼的做法 步骤11
  12. 收汁,淋汁水到鱼身上(不敢翻面,怕把鱼翻碎了,呵呵)

    葱烤鲫鱼的做法 步骤12
  13. 收至汁水不太多的时候,把鱼和底下的葱段一起盛出

    葱烤鲫鱼的做法 步骤13
  14. 剩下的汁水开旺水再收一下

    葱烤鲫鱼的做法 步骤14
  15. 汁较浓时,入少许麻油和醋,然后浇在鱼身上即可

    葱烤鲫鱼的做法 步骤15

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