粉蒸杂蔬

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简介

蔬菜也能蒸着吃,以蒸的方式代替煎炒,不仅能享受到食物的原滋原味,最大限度的保留原材料的营养成分,还能减少油脂的摄入,姜味健康瘦不停!
蒸菜属于超级快手菜,基本上蒸5分钟至菜熟即可。但蒸菜最好提前切好尽量晾干水分,否则面粉容易糊化。

用料  

粉蒸杂蔬的做法  

  1. 锅中坐水,加入一勺白糖

    粉蒸杂蔬的做法 步骤1
  2. 加入少量油

    粉蒸杂蔬的做法 步骤2
  3. 水开后放入洗净的豆角焯至断生

    粉蒸杂蔬的做法 步骤3
  4. 捞出豆角,沥干或用厨房纸吸干水分

    粉蒸杂蔬的做法 步骤4
  5. 斜切成丝

    粉蒸杂蔬的做法 步骤5
  6. 芹菜同样焯水,切寸段

    粉蒸杂蔬的做法 步骤6
  7. 胡萝卜切丝

    粉蒸杂蔬的做法 步骤7
  8. 所有菜丝装沥水篮晾两小时,风干水分

    粉蒸杂蔬的做法 步骤8
  9. 撒一层面粉,上下颠簸沥水篮,让面粉均匀地裹在每一根菜丝上

    粉蒸杂蔬的做法 步骤9
  10. 根据情况撒两到三次面粉,以没有多余的面粉为宜

    粉蒸杂蔬的做法 步骤10
  11. 杂蔬丝装入薄底的盘中

    粉蒸杂蔬的做法 步骤11
  12. 上面盖好笼布,防止水汽进入

    粉蒸杂蔬的做法 步骤12
  13. 冷水上锅,水开后蒸约5分钟

    粉蒸杂蔬的做法 步骤13
  14. 大蒜捣成泥

    粉蒸杂蔬的做法 步骤14
  15. 加入盐、糖、生抽香醋、芝麻和芝麻油

    粉蒸杂蔬的做法 步骤15
  16. 搅拌成蘸汁,吃时浇上去拌匀即可

    粉蒸杂蔬的做法 步骤16

小贴士

1、蔬菜提前两小时以上切好晾干水分,否则裹面粉时容易糊化。
2、四季豆含毒素,因此需要提前焯水。但也不宜过熟,刚断生就要捞出,否则焯烫的高温会使它迅速变软。
3、芹菜含较多草酸,因此也要提前焯水。
4、面粉宜少不宜多,薄薄裹一层即可。5、蘸料可根据自己喜欢调制。

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