北海道戚风

7.7 综合评分
183 人做过这道菜
这是一款特别适合朋友聚会或者闺蜜私聊时享用的蛋糕,它除了为你赚足眼球外,味道更是令每一位品尝到的人为之倾倒。

用料  

低筋面粉 35克
鸡蛋 4个
细砂糖 80克
色拉油 30克
牛奶 30克
柠檬汁 数滴

北海道戚风的做法  

  1. 蛋白蛋黄分开,蛋黄中加入约30克细砂糖

    北海道戚风的做法 步骤1
  2. 搅打至颜色变浅

    北海道戚风的做法 步骤2
  3. 油和奶混合搅拌至乳化无油星状态

    北海道戚风的做法 步骤3
  4. 低粉筛入步骤3的液体中拌至无干粉

    北海道戚风的做法 步骤4
  5. 分次加入步骤2的蛋黄糊

    北海道戚风的做法 步骤5
  6. 搅拌至均匀细腻

    北海道戚风的做法 步骤6
  7. 蛋白盆一定要保证无水无油

    北海道戚风的做法 步骤7
  8. 分三次加入白糖,最后加入少量柠檬汁

    北海道戚风的做法 步骤8
  9. 打发至湿性发泡

    北海道戚风的做法 步骤9
  10. 盛三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中

    北海道戚风的做法 步骤10
  11. 拌匀后倒回蛋白糊盆里

    北海道戚风的做法 步骤11
  12. 翻拌成均匀细腻的面糊

    北海道戚风的做法 步骤12
  13. 把面糊倒入纸杯,约五六分满即可

    北海道戚风的做法 步骤13
  14. 入预热好180度的烤箱,约15分钟至表面金黄

    北海道戚风的做法 步骤14
  15. 刚出炉的蛋糕饱满圆润,一会就开始塌陷

    北海道戚风的做法 步骤15
  16. 彻底放凉后用最小号的平头圆裱花嘴挤入事先准备好的香草奶油馅

    北海道戚风的做法 步骤16

参照这个菜谱,大家做出 216 作品

全部216个作品

 

北海道戚风所在分类

该菜谱创建于
4261 收藏


北海道戚风的答疑

  • Camille♂  4年前  
    1
    这个份量可以做多少个戚风杯啊?
    作者回复 4年前  
    好像是12杯。

以上留言由作者回复后显示