柠檬鸭

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简介

这道菜只用到了柠檬、姜和盐,连料酒都不用,却特别鲜美!

用料  

柠檬鸭的做法  

  1. 鲜宰杀鸭子半只,彻底收拾干净(屁股去年一大块)

    柠檬鸭的做法 步骤1
  2. 锅中坐水,开后加入拍散的姜一块,花椒一小把,煮3分钟出香味

    柠檬鸭的做法 步骤2
  3. 放入鸭子焯水2分钟至无血水

    柠檬鸭的做法 步骤3
  4. 鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分

    柠檬鸭的做法 步骤4
  5. 两面抹盐,肉厚的地方稍多抹一些

    柠檬鸭的做法 步骤5
  6. 抹匀至鸭肉完全吸收后,盘子里多余的盐要倒掉,鸭子上下各放几片姜

    柠檬鸭的做法 步骤6
  7. 加开水至没过鸭子的三分之一处

    柠檬鸭的做法 步骤7
  8. 包锡纸

    柠檬鸭的做法 步骤8
  9. 放入蒸锅,上汽后中小火蒸40分钟

    柠檬鸭的做法 步骤9
  10. 柠檬洗净

    柠檬鸭的做法 步骤10
  11. 取半个切片

    柠檬鸭的做法 步骤11
  12. 分钟后,打开铺上柠檬片

    柠檬鸭的做法 步骤12
  13. 包好锡纸后继续蒸15分钟即可

    柠檬鸭的做法 步骤13

小贴士

1、 这道菜整只鸭肯定比剁小块蒸出来更好吃,吃之前撕开的时候非常香。如果鸭子太大,实在装不下,建议剁两到四大块。
2、盐量不要过多,否则汤就没法喝了,不用担心不入味,鸭肉非常酥香。
3、不喜酸的同学可以只取柠檬皮同蒸。

柠檬鸭的留言

  • frozen_  3年前  
    2
    可以用鹌鹑代替鸭子嘛?
    作者回复 3年前  
    我没试过哦,不知道搭不搭。
  • 坏女孩的眼泪  2个月前  
    0
    几分钟后打开锡纸放入柠檬片
    作者回复 17天前  
    40分钟。

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