菱角焖排骨

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用料  

菱角焖排骨的做法  

  1. 排骨冲洗干净

    菱角焖排骨的做法 步骤1
  2. 数十粒花椒装入调料盒(也可用纱布包好)

    菱角焖排骨的做法 步骤2
  3. 锅中坐水,水开后放入调料盒(花椒)煮约3分钟

    菱角焖排骨的做法 步骤3
  4. 放入排骨焯至变色

    菱角焖排骨的做法 步骤4
  5. 捞出,沥干水

    菱角焖排骨的做法 步骤5
  6. 准备好八角两粒,桂皮一小段,干辣椒两个

    菱角焖排骨的做法 步骤6
  7. 红葱头适量(没有可用葱白代替)

    菱角焖排骨的做法 步骤7
  8. 生姜一块切片

    菱角焖排骨的做法 步骤8
  9. 炒锅加少量油,放入排骨中小火慢慢翻炒

    菱角焖排骨的做法 步骤9
  10. 待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味

    菱角焖排骨的做法 步骤10
  11. 加入冰糖炒至溶化

    菱角焖排骨的做法 步骤11
  12. 加适量黄酒

    菱角焖排骨的做法 步骤12
  13. 加入数滴香醋,翻炒均匀

    菱角焖排骨的做法 步骤13
  14. 加少量老抽炒上色

    菱角焖排骨的做法 步骤14
  15. 加生抽炒匀

    菱角焖排骨的做法 步骤15
  16. 加开水至没过排骨三分之二处,煮开后转中小火焖15分钟

    菱角焖排骨的做法 步骤16
  17. 菱角洗净

    菱角焖排骨的做法 步骤17
  18. 加入排骨中焖15分钟左右,开大火收汁即可

    菱角焖排骨的做法 步骤18

小贴士

1、用花椒水焯排骨可以去腥增香。
2、焖排骨汤汁不要过多,否则不够香浓,我图中加的水还稍嫌偏多了一些。
3、菱角很容易入味,焖熟即可。

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