红枣南瓜糕

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(24 份)
好极了
18
挺好
3
一般
3
130
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简介

刚做出来的南瓜发糕,散发着诱人的香味。松软中带着淡淡的甜味
1茶匙约等于5g;1汤匙约等于10g

用料  

南瓜 300g
中筋面粉 250g
细砂糖 40g
牛奶 100g
酵母 3g
碱水 1/2茶匙

红枣南瓜糕的做法  

  1. 南瓜去皮、去籽后切成小块

    红枣南瓜糕的做法 步骤1
  2. 上蒸锅蒸15分钟或者微波炉大火加热6分钟左右,用勺子压成南瓜泥

    红枣南瓜糕的做法 步骤2
  3. 南瓜泥晾凉至20℃左右时,加入酵母拌匀至酵母溶解

    红枣南瓜糕的做法 步骤3
  4. 在步骤3中加入细砂糖,搅拌均匀

    红枣南瓜糕的做法 步骤4
  5. 在步骤4中加入牛奶,搅拌均匀

    红枣南瓜糕的做法 步骤5
  6. 在步骤5中加入面粉,搅拌均匀

    红枣南瓜糕的做法 步骤6
  7. 将步骤6搅拌成南瓜面糊,盖上保鲜膜放置

    红枣南瓜糕的做法 步骤7
  8. 将其发酵至两倍大

    红枣南瓜糕的做法 步骤8
  9. 在南瓜面糊里加入碱水,搅拌均匀

    红枣南瓜糕的做法 步骤9
  10. 在模具垫上油纸或者涂上食用油

    红枣南瓜糕的做法 步骤10
  11. 将面糊搅拌消气后倒入模具内

    红枣南瓜糕的做法 步骤11
  12. 用铲子沾点水把面糊抹平

    红枣南瓜糕的做法 步骤12
  13. 将适量红枣清洗干净放在面糊上面,再放置发酵20分钟

    红枣南瓜糕的做法 步骤13
  14. 将其放入笼屉,冷水上锅蒸30-35分钟关火

    红枣南瓜糕的做法 步骤14
  15. 关火焖5分钟后开盖取出,吃时切小块即可

    红枣南瓜糕的做法 步骤15

小贴士

1.此配方中的牛奶可用水代替,根据个人喜好来定。
2.和发糕的面糊时水量要掌握好,面糊较稠,做出的发糕口感非常蓬松,水量多了,蒸出的发糕会非常软绵。
3.面糊第二次发酵时,时间不能太长,稍微涨高点即可,如果发酵久了面糊涨得很高,蒸好后会回缩。
4.第一次发酵后加一点碱水,蒸出的发糕就没有酸味了,口感非常好。根据个人喜好,也可不加。
5.南瓜选用老南瓜比较好,老南瓜又面又甜。
6.红枣也可以用葡萄干代替。

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