鱼茸韭菜蒸饺

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用料1 

鱼肉 1磅
韭菜 1把
鸡蛋 3个
香油 1茶勺
白胡椒粉 少许
料酒 2茶勺
酱油 1大勺
蚝油 1茶勺
白糖 1/2茶勺
适量
色拉油 适量

用料2 

高筋面粉 2杯
2/3杯
1/4茶勺
干面粉 适量

鱼茸韭菜蒸饺的做法  

  1. 面粉加盐和水,揉成光滑的面团,密封好,醒面30分钟以上

  2. 鱼肉没有太多选择,所以就用了最常见的罗非鱼片。鱼肉用机器搅成鱼茸。韭菜择洗干净,切成小细粒

  3. 炒锅烧热,下油,随后下打散的鸡蛋液,炒熟,炒的过程中,尽量用铲子打碎鸡蛋

  4. 将鱼茸,鸡蛋丁和韭菜粒放在一个大碗里,加入调料,像一个方向猛搅,搅匀为止

  5. 面团擀薄,用厨师机的压面附件压薄,先是1档,然后是3档,接着用6档压一遍,这样出来的饺子皮就很薄了,最后用一个圆形的模子扣出饺子皮,包饺子

  6. 包好的饺子放入蒸笼,冷水上锅,大火蒸16到18分钟

小贴士

鱼茸熟了以后,口感并不明显,跟鸡蛋的香味混合的很好,可能也是因为用了当地农场养殖的走地鸡的鸡蛋的原因,感觉特别香。

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