椒香毛豆烧猪蹄

用料  

椒香毛豆烧猪蹄的做法  

  1. 熟猪蹄去骨,将肉并筋切块

    椒香毛豆烧猪蹄的做法 步骤1
  2. 用加了料酒、姜的开水煮一下

    椒香毛豆烧猪蹄的做法 步骤2
  3. 毛豆剥皮留豆米,用加了盐的开水煮3分钟,去豆腥味并预熟

    椒香毛豆烧猪蹄的做法 步骤3
  4. 红椒洗净切滚刀块,用加了盐的开水飞过

    椒香毛豆烧猪蹄的做法 步骤4
  5. 西兰花掰成小朵,先加盐水浸泡,去除菜里面的虫子,再用加了油和盐的开水飞过

    椒香毛豆烧猪蹄的做法 步骤5
  6. 兑汁:生抽加蚝油、白糖、辣汁(可不放)及少许水淀粉调匀备用

    椒香毛豆烧猪蹄的做法 步骤6
  7. 净锅入油,三成热时下花椒粒煸香,去椒留油,下姜蒜末爆香

    椒香毛豆烧猪蹄的做法 步骤7
  8. 下猪蹄块中火快炒,烹料酒炒匀

    椒香毛豆烧猪蹄的做法 步骤8
  9. 下豆米

    椒香毛豆烧猪蹄的做法 步骤9
  10. 下料汁炒匀后加少许清水,烧开后中火焖烧几分种

    椒香毛豆烧猪蹄的做法 步骤10
  11. 收汁后倒入西兰花、红椒块中火快速炒匀后即可出锅,撒香菜碎或葱花即可

    椒香毛豆烧猪蹄的做法 步骤11

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