凤梨酥

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用料1 

冬瓜 900克(去皮去籽)
菠萝 450克(去皮)
细砂糖 60克
麦芽糖 60克

用料2 

低粉 390克
安佳无盐黄油 210克
全脂奶粉 40克
鸡蛋 75克
蛋黄 20克
糖粉 70克

凤梨酥的做法1 

  1. 冬瓜切去皮,除去籽以后,切成小块。锅里烧开水,放入冬瓜,煮15分钟左右,直到彻底煮熟(水要没过冬瓜,冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了)

  2. 煮好的冬瓜冷却后,用纱布包起来,挤掉水分(为让冬瓜快速冷却,可以过凉水)

  3. 这是挤完水以后的脱水冬瓜和挤出来的冬瓜水

  4. 冬瓜水丢弃不用,把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉

  5. 处理完冬瓜后,就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后,切成尽量小的丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好,挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉

  6. 把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅,大火煮开以后转小火,不断搅拌直到糖完全溶解

  7. 把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里

  8. 一直用小火慢慢翻炒

  9. 炒着炒着锅里的水分会慢慢变少,馅慢慢成型

  10. 炒到金黄色状态,凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里,冷却后使用。(将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点,可以使凤梨馅更快的冷却)

凤梨酥的做法2 

  1. 黄油软化,加糖粉打发

  2. 分次加入鸡蛋和蛋黄打发

  3. 倒入奶粉拌匀

  4. 再倒入低粉拌匀成团,松驰30分钟

  5. 剩下的就是包馅,烤熟啦

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