广式蛋黄莲蓉月饼

用料  

普通面粉 200克
红莲蓉
咸蛋黄
转化糖浆 170克
4克
碱水 5克

广式蛋黄莲蓉月饼的做法  

  1. 把材料混合成团后放置2小时

    广式蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤1
  2. 此时可以秤好莲蓉馅的重量

    广式蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤2
  3. 咸蛋黄用植物油浸泡一个小时

    广式蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤3
  4. 把莲蓉摊开,蛋黄放进里面

    广式蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤4
  5. 慢慢包裹起来

    广式蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤5
  6. 面团分割好后也轻轻推开,把莲蓉蛋黄放在中间

    广式蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤6
  7. 慢慢包起来捏紧封口

    广式蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤7
  8. 把包好的面团放进面粉里转动一圈

    广式蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤8
  9. 再放进月饼模里,平放在台面上,轻轻压下去,然后推出来

    广式蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤9
  10. 在烤盘上排列好,进烤箱前要喷水

    广式蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤10
  11. 烤5分钟以后取出来刷蛋黄液,再继续烤15分钟

  12. 月饼烤好后至少放1~2天回油再吃

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