黄豆芽排骨汤

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人做过这道菜

简介

自然界中竞争是不可避免的。不同物种之间依照“弱肉强食”的自然法则保持生态的平衡。而同类物种之间则以竞争的方式争夺共同的生存资源。同类竞争增强了个体的生存能力,但也难免两败俱伤。
人类社会中也存在同类竞争,最大的竞争者便是与你具有相近背景、共用相同资源的人。比如,男人之间的竞争就要多于男女之间的竞争;成年人之间的竞争要多于成人与孩子的竞争。
食物之间也同样存在竞争,属性相近的食物就很少搭配入菜。比如,我们很少看到牛肉煮猪肉、鱼煮鱼等做法。属相相近的食物在一起烹煮不会取长补短,而会因为‘竞争’而互相削弱。
我在前2周的一道菜中白萝卜加了红萝卜,而白萝卜、红萝卜同煮会互相抵消营养,这也是属于同类竞争吧。感谢朋友们的指正。
今天要用黄豆芽和排骨煲一碗汤。为什么选用这2种食材呢?因为在餐馆里骨头是用来熬高汤的食材,而素菜馆则是用黄豆芽熬高汤。将这两种属相各异、互不‘竞争’的的食材合在一起熬汤,结果——美味超乎想象。
这道汤是游走大厨向我推荐的,特此感谢!

用料  

排骨 1斤
黄豆芽 半斤

黄豆芽排骨汤的做法  

  1. 排骨切小块,放沸水中煮2分钟捞起。黄豆芽也用沸水烫过捞起

  2. 砂锅里的水烧开后放入排骨、黄豆芽,烧开后用小火煲80分钟左右。关火前10分钟加入盐

小贴士

1、一定要用黄豆芽,不能用绿豆芽。
2、没有砂锅也可以隔水炖。

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