绿茶酥

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用料  

中筋面粉 100克,水油皮
低筋面粉 90克,油酥皮
白油 30克,水油皮
绿茶粉 10克,油酥皮
糖粉 30克,水油皮
奶粉 15克,水油皮
温水 50毫升,水油皮
枣泥馅
水蜜桃馅

绿茶酥的做法  

  1. 水油皮:先将中筋面粉糖粉白油混合一起搓成颗粒状,之后加入温水揉成面团,醒发30分钟

    绿茶酥的做法 步骤1
  2. 油酥皮:低筋面粉白油绿茶粉混合揉成油酥面团,醒发30分钟

    绿茶酥的做法 步骤2
  3. 用手掌把水油皮面团压扁,放上油酥面团

    绿茶酥的做法 步骤3
  4. 收口包紧

    绿茶酥的做法 步骤4
  5. 包好的面团收口朝下用手掌再次压扁,在案板上撒一层面粉防粘,用擀面杖把面团擀成长方形

    绿茶酥的做法 步骤5
  6. 把擀好的面片两遍向中-对折,两端都翻折好的面片再对折。(就类似我们平时叠被子)

    绿茶酥的做法 步骤6
  7. 折好的面片横过来再次用擀面杖擀成长方形,再一次折叠起来,折叠好的面片静置松弛20分钟

  8. 松弛好的面团,横过来再次擀成长方形,沿着长方形的一端,把面片卷起来

    绿茶酥的做法 步骤8
  9. 卷起来的面团,用刀切成等份

    绿茶酥的做法 步骤9
  10. 把面团切面朝上,用手掌压扁后擀开成圆形的薄片

  11. 包上馅料收口

    绿茶酥的做法 步骤11
  12. 把收口朝下放在烤盘里,放进预热好的烤箱烘烤

    绿茶酥的做法 步骤12
  13. 烤好后的绿茶酥,层次分明,入口香酥

小贴士

1.绿茶粉在超市、茶叶店或是淘宝都能买到。
2.配方里的白油就是猪油,如果没有猪油可以用黄油和植物油代替,但是不如白油起酥好。
3.醒面时要盖上保鲜膜或是湿毛巾以免表皮风干。

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