葱韭牛肉

0
人做过这道菜

简介

经过升级改良的新派麻辣牛肉,用葱韭香代替传统的麻辣红油,清爽不油腻,走的是小清新路线,也是一道必不可少的佐酒前菜,相信家人一定会非常喜欢。

用料  

金钱牛腱 一只
老南瓜 四分之一个
韭菜 15克
香葱 20克
姜片
八角 一个
冰糖 两小块
青红小米辣 6个
六月鲜酱油
李锦记卤水汁
XO酱(看个人喜好添加)

葱韭牛肉的做法  

  1. 要做出好吃的卤牛肉,千万别选腿肉或其他部位,要买这种一长条的腱子肉,也称金钱腱

    葱韭牛肉的做法 步骤1
  2. 买回时,将外面包裹的油膜稍微修一下

    葱韭牛肉的做法 步骤2
  3. 切开看到里面的横截面,是一圈圈带着筋的,这一层胶质很丰富,而且可以让卤牛肉的口感更有韧性

    葱韭牛肉的做法 步骤3
  4. 将卤牛肉放入水中,汆烫去血水。(我只用了一半,要做个省钱的好煮妇,剩一半还可以做一道菜)

    葱韭牛肉的做法 步骤4
  5. 铸铁锅中放入水,将烫好的牛肉放入水中,水大概盖过牛肉即可。放几片姜

    葱韭牛肉的做法 步骤5
  6. 倒入李锦记的卤水汁150ML (这是最近比较喜欢的做法,很省事,味道也非好好,也可以用传统卤料包)

    葱韭牛肉的做法 步骤6
  7. 接着倒入六月鲜酱油50毫升,放入一个八角,两块冰糖。盖上锅盖大火煮10分钟,最后小火煮到牛肉可以轻易用筷子戳入肉中即可取出晾凉。(我小火大概卤了一个半小时)

    葱韭牛肉的做法 步骤7
  8. 将南瓜切片,放入锅中蒸熟

    葱韭牛肉的做法 步骤8
  9. 将南瓜垫在盘子底部,将牛肉切成片均匀放在南瓜上

    葱韭牛肉的做法 步骤9
  10. 将韭菜,香葱,小米辣切好,摆在牛肉片上

    葱韭牛肉的做法 步骤10
  11. 取一点卤牛肉的汁,蒸南瓜的汁,再调入一点XO酱,均匀淋在牛肉上。最后热油淋在葱韭上即可

    葱韭牛肉的做法 步骤11

葱韭牛肉的留言

关于葱韭牛肉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
67 收藏

作者雯婷茜子的其他菜谱