小瓶子AJ
酥皮云腿月饼
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人做过这道菜
用料1 (云腿馅儿)
用料2
酥皮云腿月饼的做法1 (云腿馅儿)
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火腿切细丁，如果是比较咸的火腿，需要先泡水再沥干，去掉多余的咸味
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糕粉就是炒熟的面粉，用平底锅开小火慢慢炒，炒的时候注意搅拌，一旦发黄立即关火，以免炒糊
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在大盆里混合所有的材料，并捏成30g每个的小团
酥皮云腿月饼的做法2
小贴士
1. 国外很难买包云南的宣威火腿，朋友建议用意大利的Prosciutto代替，味道很接近，各大外国超市有售。请让售货员帮忙切成5mm的薄片，这样切成丁比较方便。
2. 猪油，我是买的带皮肥猪肉自己熬的，绝大多数的亚洲超市都有，有的需要花钱买，有的则直接免费送你。买回家以后先去皮，然后把肥油的部分切小块，放在锅里小火慢慢熬，直到肥肉变成油渣，一定要小火。可以在最开始的时候放两片姜，取腥味儿。
3. 很多步骤是用擀面杖和手压两种方式配合来做的，根据自己的情况来配合吧～
4. 醒面很重要，可以用手指按一按面团，如果比较硬，说明醒的时间不够。如果醒的时间不够，面筋得不到松弛，擀面的时候不容易擀开，而且容易破。
5. 最后压扁的动作可省，不压扁就是比较立体，我只是觉得压扁造型起来比较容易就压了～
6. 做成功酥皮不是难事，但是要做好不容易，我也是处于会做的阶段，如果要做的层层分明，需要不断的练习，以及多看看高手们的经验总结。一起努力吧～～
2. 猪油，我是买的带皮肥猪肉自己熬的，绝大多数的亚洲超市都有，有的需要花钱买，有的则直接免费送你。买回家以后先去皮，然后把肥油的部分切小块，放在锅里小火慢慢熬，直到肥肉变成油渣，一定要小火。可以在最开始的时候放两片姜，取腥味儿。
3. 很多步骤是用擀面杖和手压两种方式配合来做的，根据自己的情况来配合吧～
4. 醒面很重要，可以用手指按一按面团，如果比较硬，说明醒的时间不够。如果醒的时间不够，面筋得不到松弛，擀面的时候不容易擀开，而且容易破。
5. 最后压扁的动作可省，不压扁就是比较立体，我只是觉得压扁造型起来比较容易就压了～
6. 做成功酥皮不是难事，但是要做好不容易，我也是处于会做的阶段，如果要做的层层分明，需要不断的练习，以及多看看高手们的经验总结。一起努力吧～～
