海鲜太平燕

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“太平燕”是一道传统的闽菜,这是一道寓意平安的大菜。其主要原料是‘肉燕’和鸭蛋,菜上面放有西红柿和葱。鸭蛋有太平的意思,按福州的习俗,劫后余生的人都要吃一碗加了鸭蛋的太平面。传统的太平燕做起来比较麻烦,今天做一道简单的〔海鲜太平燕〕,愿生者平安。

用料  

肉燕 20个
鲜虾 2两
青蛾 半斤
鸭蛋 2个
生姜片 少许
芹菜 少许
西红柿 1片
1根

海鲜太平燕的做法  

  1. 鸭蛋煮熟剥壳

  2. 锅里放入一碗清水,倒入青蛾与生姜,煮到青蛾全部开口捞起,将青蛾肉剥出来

  3. 在煮青蛾的汤中加入肉燕,煮7分钟,再加入鸭蛋、鲜虾和青蛾肉煮2分钟

  4. 用盐调味,加入芹菜即可起锅

  5. 最后将1片西红柿和一段的葱放在碗中间,一道寓意太平的‘海鲜太平燕’就做好了

小贴士

肉燕是福州的传统小吃,类似馄饨,但皮也是肉做的。将肉加糯米糊用木棰反复捶打,撒上薯粉,拍打压延,直至成薄纸一般,这就是肉燕皮。包上肉馅就成了肉燕。
 
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海鲜太平燕的答疑

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