酸萝卜老鸭汤

11
人做过这道菜

用料  

老鸭 一只(我只用了半只,酸萝卜可酌量减少)
酸萝卜 半斤
适量
适量
适量(用泡菜包的可以不用放盐)
料酒 少许
白胡椒粉 少许
花椒粒 少许
足量

酸萝卜老鸭汤的做法  

  1. 鸭肉洗净,拍一块姜,加料酒和水

    酸萝卜老鸭汤的做法 步骤1
  2. 大火煮出浮沫

    酸萝卜老鸭汤的做法 步骤2
  3. 捞出鸭肉,温水洗净表面浮沫污物

    酸萝卜老鸭汤的做法 步骤3
  4. 连同拍撒的姜和两段葱一起倒入汤锅

    酸萝卜老鸭汤的做法 步骤4
  5. 加两大勺料酒,一次添足量的水

    酸萝卜老鸭汤的做法 步骤5
  6. 加入泡酸萝卜和其他泡姜泡椒

    酸萝卜老鸭汤的做法 步骤6
  7. 也可根据口味加一小勺白胡椒粉、几粒花椒

    酸萝卜老鸭汤的做法 步骤7
  8. 大火煮沸

    酸萝卜老鸭汤的做法 步骤8
  9. 转小火盖盖焖煮2小时以上

    酸萝卜老鸭汤的做法 步骤9
  10. 起锅前撒一把葱花提鲜即可食用

    酸萝卜老鸭汤的做法 步骤10

小贴士

1、煲汤技术含量不高,但水要一次加足,转小火后花的时间还比较久,如果晚餐喝汤还是要提前准备,时间不足的也最好能煲个一两小时,时间短汤虽不是最浓郁,但同时吃肉还有滋味,时间长可以煲三到三个半小时,汤味浓郁,但肉几乎没什么吃头了;
2、酸萝卜就用四川家常泡菜坛子里腌的那种泡菜萝卜即可,没有再买现成的汤料包,注意现成泡萝卜料包的带着液体,通常已经加足盐,要参考食用说明中的分量不把汤做的过咸过淡。比如我买的汤包给出了一个比例,1.5kg鸭肉、350g酸萝卜,3.5kg水,小火3小时。如果我用的鸭肉少,锅小水没法放那么多,萝卜也要适量减少。放自家腌制萝卜的,别忘了最后半小时加点盐调味。

酸萝卜老鸭汤的留言

关于酸萝卜老鸭汤的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 11 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
356 收藏

作者水晶月光的其他菜谱