清蒸茶鲫鱼

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简介

以茶做菜很讲究手法,要做茶食先得熟悉每种茶的特性,若茶叶或茶汤用多了,菜会变苦涩;茶叶或茶汤用少了,又显不出茶香味。
另外,葱、姜、蒜、五香此类重味佐料尽量少放,也不要过分夸张,这才合乎茶的本性和健康的要求。

用料  

活鲫鱼 一条
绿茶 10克
红椒
蒸鱼豉油
蚝油

清蒸茶鲫鱼的做法  

  1. 活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净

    清蒸茶鲫鱼的做法 步骤1
  2. 葱、姜切片

    清蒸茶鲫鱼的做法 步骤2
  3. 绿茶放入茶杯中泡开,过滤出茶汤

    清蒸茶鲫鱼的做法 步骤3
  4. 茶汤中加盐、料酒,放入鲫鱼浸泡10分钟

    清蒸茶鲫鱼的做法 步骤4
  5. 盘底铺上葱、姜片

    清蒸茶鲫鱼的做法 步骤5
  6. 放上鲫鱼

    清蒸茶鲫鱼的做法 步骤6
  7. 将泡过的茶叶放入鲫鱼腹内

    清蒸茶鲫鱼的做法 步骤7
  8. 上锅清蒸,约10分钟出锅,倒掉蒸出的汤汁

    清蒸茶鲫鱼的做法 步骤8
  9. 在鱼上撒葱丝、红椒丝

    清蒸茶鲫鱼的做法 步骤9
  10. 锅中放入少许油,加热后放入蒸鱼豉油、蚝油烧热,离火,淋在鱼上即可

    清蒸茶鲫鱼的做法 步骤10

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