咸汤圆

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用料1 

糯米粉 200g,A
猪棒骨 300g,B
猪绞肉 100g,C
30g,B
15g,B
大蒜末 1茶匙,C
葱花 20g,C
小白菜 适量(或茼蒿菜),D
香菜末 适量,D

用料2 

2000ml,A
米酒 1汤匙,A
柴鱼精 1茶匙,A
1/4茶匙,B
姜汁 1/2茶匙,B
细砂糖 1/2茶匙,B
胡椒粉 1/2茶匙,B
芝麻香油 1茶匙,B
米酒 1汤匙,B
蚝油 1茶匙,B

咸汤圆的做法  

  1. 将猪棒骨入冷水锅煮沸,汆烫5分钟,捞出洗净

    咸汤圆的做法 步骤1
  2. 将猪棒骨与材料B中的其余材料及调味料A,放入锅中小火煮30分钟

    咸汤圆的做法 步骤2
  3. 将小白菜入沸水锅中烫熟

    咸汤圆的做法 步骤3
  4. 材料C加调料B混合拌匀成汤圆馅料,醒发30分钟

    咸汤圆的做法 步骤4
  5. 先取出80g的糯米粉加30g冷水揉成团

    咸汤圆的做法 步骤5
  6. 将其分成小块放入开水中煮至浮起

    咸汤圆的做法 步骤6
  7. 取出与剩余糯米粉揉匀

    咸汤圆的做法 步骤7
  8. 作成汤圆面团

    咸汤圆的做法 步骤8
  9. 将面团分割成30g左右的小面团

    咸汤圆的做法 步骤9
  10. 压扁包入步骤4的馅料。(馅料每个约30g)

    咸汤圆的做法 步骤10
  11. 捏紧收口后再用手搓圆,依次包好所有的汤圆

    咸汤圆的做法 步骤11
  12. 将步骤2煮好的棒骨汤装入碗中

    咸汤圆的做法 步骤12
  13. 将包好的汤圆放入滚水中,以中火煮至浮起加冷水再煮滚,捞起,放入步骤12的汤碗中,加入烫好的小白菜,撒入香菜末即可

    咸汤圆的做法 步骤13

小贴士

煮汤圆时注意火候,不要大火快煮,避免破皮,也不要煮太久,以免影响口感。

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