改良桂花鸭

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人做过这道菜

简介

中秋自然少不了家宴,宴客自然少不了能拿得出手的大菜,一餐哪怕只有一道给力的硬菜,也不会辜负了节日的气氛。入厨不久的同学,恐怕最怕招待人多的场合,其实不必紧张,宴客菜也有简单的做法儿,今儿就为大家介绍一道非常易学的中秋大菜
桂花鸭是久负盛名的金陵名菜,也是许多家庭中秋必吃的传统大菜,距今已有2500多年的历史了。《白门食谱》中记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨,久食不厌”,不愧为下酒的佳品。
除了味道鲜美,桂花鸭更具有美白肌肤、养生润燥、和胃生津的作用,是一道难得的养生佳肴,爱美的女性朋友更不要错过哦

用料  

水鸭 1000g
糖桂花 5汤匙
陈皮 3片
3瓣
适量
白醋 2汤匙
料酒 5汤匙
适量

改良桂花鸭的做法  

  1. 水鸭洗净,浸泡于淘米水中30分钟

    改良桂花鸭的做法 步骤1
  2. 锅中加入清水煮开,放入处理干净的鸭子,同时加入3瓣大蒜,加2汤匙白醋,略煮几分钟,去掉鸭肉的血沫

    改良桂花鸭的做法 步骤2
  3. 处理好的鸭子重新放入干净锅中,加入陈皮、足量清水煮到水滚

    改良桂花鸭的做法 步骤3
  4. 加入5汤匙糖桂花

    改良桂花鸭的做法 步骤4
  5. 加入料酒和盐,开盖保持大火煮5分钟后,加盖转小火继续煲1个半小时左右即可

    改良桂花鸭的做法 步骤5

小贴士

1. 鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆,有股怪味,一定要剪掉;
2. 用淘米水将鸭子浸泡半个小时可充分去除腥味。

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